11月30日，广州多区发布相关防疫布告，解除疫情防控姑且管控区。随后，海珠、荔湾、河汉、黄埔、番禺、从化等区（除高风险区外），连续有序恢复堂食，密闭半密闭场合有序开放。受此动静影响，正在A股和港股上市的多家餐饮消费公司股价大幅异动。A股方面，30日下战书，广州酒家股价曲线拉升，并以涨停报收。而正在港股上市的海底捞当日收涨跨越15%、九毛九收涨跨越12%、呷哺呷哺收涨11%，奈雪的茶更是大涨跨越17%。近三个买卖日，奈雪的茶曾经累计涨幅25.4%，最新报收6.6港元;海底捞累计涨幅22.28%，最新报收20.25港元；九毛九累计涨幅13%，最新报收19.74港元；呷哺呷哺累计涨幅9%,最新报收7.5港元。连续恢复堂食后，本地上市餐饮公司门店运营现实恢复环境备受关心。证券时报·e公司记者从公司方面获悉，12月1日开放堂食首日，呷哺呷哺正在广州的部门餐厅营收比日常平凡增加近一倍，呷哺旗下的凑凑广州总体业绩根基恢复到疫情出息度，不少餐厅列队平均45分钟以上；海底捞广州方面超六成门店已恢复堂食，并估计将来几天将送来周末堂食消费高峰。
九毛九方面也对记者暗示，公司品牌广州门店从昨晚起头，正逐渐恢复堂食，包罗太二酸菜鱼35家，九毛九西北菜23家，怂沉庆暖锅厂8家，赖斑斓眉山藤椒烤鱼2家，那未大叔是大厨1家。“全体业绩恢复比力优良，由于恰逢降温，昨晚所有门店都有列队”。
“练好内功，驱逐疫情后餐饮的春天。”一上市餐饮公司高管对e公司记者暗示，开放堂食后，可敏捷恢复业绩，这背后表现了头部餐饮企业的分析运营能力，同时这也是不少餐饮巨头近期逆势扩张的一大逻辑。
记者获悉，12月1日，呷哺集团旗下凑凑正在广州9家门店均接到开放堂食的通知。开放堂食首日，凑凑广州总体业绩当天便根基恢复到疫情出息度，像番禺区的凑凑当天营收还取得两位数的增加，河汉区的几家餐厅仍是像往常一样，列队平均45分钟以上。
“开放堂食当天晚上9点多，还有30多桌的消费者正在排号，暖锅和奶茶都卖得也很是好，顾客的消费热情很是高涨。”凑凑广州市场相关担任暗示，我们有一家店接到开放通知的时间晚，当天没做好接客的预备，但门店接到了很多多少消费者停业征询还有第二天的预定。呷哺集团相关担任人也对记者暗示，不只是凑凑，呷哺呷哺正在广州的餐厅堂食恢复环境也很好，例如河汉区的餐厅正在12月1日的营收比日常平凡增加了近一倍，当天营收正在全国门店排名第一，“晚高峰消费者平均列队半小时以上，晚上八九点还有很是多顾客正在列队。”
值得一提的是，正在北京地域，呷哺集团旗下有200多家餐厅进行外卖保供。公司方面暗示，近几日北京降温，呷哺呷哺部门门店的外卖比前几天增加50%以上，也有不少门店的外卖业绩翻倍。此外，凑凑暖锅从打的是聚会暖锅，一曲以堂食为从，近两周的外卖也取得了较好的成就，“特别是茶米茶奶茶卖得出格好，外卖总体比之前增加50%-60%以上。”
记者从海底捞方面获悉，12月1日，海底捞广州超六成门店已恢复堂食，海底捞其余部门广州门店正正在进行恢复堂食的预备工做，恢复堂食门店次要集中正在番禺区、河汉区、海珠区、花都区。
“今天一接到能够恢复堂食的动静，顿时就动手预备复工！”海底捞河汉太阳新六合店店长王荣说。“估计将来几天，特别是即将到来的周末，客流量会比日常平凡有所添加，我备货数量比日常平凡多了1倍摆布，此中我们秋冬新品泡菜鸭锅底等和新上的牛蛙锅、热卤小吃等宵夜产物，备货量相对较多，由于不少顾客对我们新品比力感乐趣”。不出王荣所料，市平易近的就餐需求有所添加。“正在今天上午不到10点就有客人到店，截至12点，店里就坐了近30桌客人。晚上下班高峰期后，估计人会更多，可能会呈现列队环境”，王荣预测道。值得留意的是，受降温影响，也有不少客人选择暖锅外卖。数据显示，截至12点，海底捞河汉太阳新六合店午餐外送订单跨越20单，此中包罗一单4000多元的大单。此外， 郑州部门海底捞门店11月30半夜起已恢复堂食。海底捞郑州万达坊店店长高先生引见，11月30日上午不到11点的时候，首批堂食顾客就到店了，截止到下战书2点，门店曾经欢迎了50多桌顾客，晚上的预定还有30多桌。
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