据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，猪肉批发价格自2020年第47周开始上涨，至2021年第1周，连续7周上涨，从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤，涨幅16.67%。
值得一提的是，2020年第51周，猪肉批发价格时隔9周后，同比再次转正。这也意味着，自2020年底，猪肉批发价格再次出现高于上一年同期水平的情况。
梳理发现，全国活猪价格已连续6周上涨。但尽管猪肉零售价格近期虽有所上涨，但整体较上年同期偏低。
农业农村部数据显示，2020年12月份，全国农产品批发市场羊肉均价为72.26元/公斤，环比上升4.6%，同比上升6.0%。
截至2021年第1周，据“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，羊肉批发价已连续7周上涨，从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅8.16%。
牛肉批发价格亦出现连续上涨，2020年12月份，全国农产品批发市场牛肉均价为76.33元/公斤，环比上升0.8%，同比上升8.6%。2021年第1周，牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95 元/公斤，环比涨0.2% ，同比涨9.2%。
批发价格上涨也带动终端零售价格攀升。“店里羊肉价格现已涨到48元一斤，与牛里脊肉价格持平，牛后腿肉是42元一斤。”北京丰台区一家牛羊肉店的工作人员向记者表示。
猪牛羊肉价格齐涨，“一方面由于适逢肉类传统消费旺季，需求量较大，另一方面2020年肉类供应量有所减少，红肉呈现供不应求的局面。” 中国肉类协会副会长高观告诉记者。
海关总署公布数据显示，2020年1-11月，我国羊肉进口总量33.62万吨，同比下降5.32%。部分肉类进口量减少的同时，国产肉类出栏量也在下降。
除了供求失衡，养殖、运输、人工等成本上涨也是一个因素。据农业农村部市场与信息化司司长唐珂介绍，2020年春节后，作为重要饲料品种，玉米价格开始恢复性上涨，价格水平创6年来新高。
“从现在到春节前的这一段时间，肉类价格估计会维持高位，即使上涨，也会是小幅上涨。”高观表示，春节后随着需求减少，价格会有所回落。
另外，国家方面也在根据市场变化情况，做好中央储备肉投放工作。1月7日，华储网再次组织投放2万吨中央储备冻猪肉，这也是2021年的首次投放。
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