但现在有太多网红“假青团”，用抹茶粉、青麦汁冒充，又或是用麦苗粉替代，虽保留标志性绿色，但也失去了青草独特的香味。
往往 2 斤新鲜艾草只能出 1 斤艾粄，消耗率很高。用量还得足，艾粄才会呈深邃圆润的墨绿色。
但对口感、滋味有品质追求的客家老师傅们，从不添加青汁、抹茶粉，麦苗粉，绿色素。我们的”绿“只来源于艾草！
当季鲜嫩的艾叶清洗后，还要用淡盐水浸泡 20 分钟，这一步能将艾草的苦涩感去掉，只留艾草的清香。
揉好的面团分割成一小块，搓成圆溜溜的小球，用大拇指压在圆球中心，放在手掌上不停地转动，做成小碗的形状，再用勺子舀一小勺豆沙进去。
相比市面上的 99% 常温储存的青团，我们为了保持完美口感，艾粄蒸熟后进行急冻储存工艺，再用顺丰发货，收到之后要-18度极速冷冻储存，想吃的时候要加热食用哦！
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