中国网财经3月30日讯 继去年下半年开业的石景山喜隆多店和房山印象城店之后，3月28日，大兴鸿坤广场作为北京第三家永辉超市“学习胖东来”自主调改店正式开业。
和此前调改店一样，永辉超市鸿坤广场店不仅取消原有强制动线、增加收银区、降低货架高度、拓宽通道、设置便民服务区、扩大鲜食区，还结合顾客反馈关于其他调改店熟食烘焙区拥堵的问题，调整鸿坤广场店熟食烘焙区块布局，并放大后场加工面积以提升出品效率。
同时，该店优化卖场外商户结构，增加床品纺织、餐饮等生活配套类商业，并完善卫生间等设施，给顾客提供更加舒适的购物环境。据门店负责人介绍，超市增设了身高测量仪、血压测量仪、免费使用1小时的充电宝、多功能卫生间等便民设施，并配备了洗手池、直饮水、微波炉等设备，方便顾客即食。
作为此次调改重点，永辉超市鸿坤广场店砍掉1.2万SKU，为顾客精选国内外尖货和京味儿商品。据门店负责人介绍，店内原有14923支商品，下架了12013支，汰换率达80.5%；重新规划11503支，新增率65.7%，一二线%。
以烘焙区为例，商品较调改前相比更新率达80%，除了上新马斯卡彭蛋糕、榴莲千层、黑金核桃满满乳酪欧包外，当下热卖单品黄油年糕、喜悦欧包等也迅速上新；生鲜方面，鸿坤广场店不仅引入小汤山有机蔬菜、沙拉及果切果汁，满足消费者对健康与便捷的追求，还优选本地新鲜肉类、潮汕牛肉等全国优质肉类和高品质进口肉禽。同时，无抗生素鸡肉、鸡蛋，以及皮皮虾、帝王蟹、生蚝等海鲜也为消费者提供了丰富的选择。
上述门店负责人强调，为了将食安品质放在首位，永辉建立了严格的品控体系。“在商品管理上，熟食、烘焙、叶菜、肉禽、水产、水果等部分商品实行日清制，当天未售完的商品进行折价处理，绝不售卖隔日商品。同时，永辉对商品实行严格准入制度，如对商品索证索票、抽检，检测果蔬农残、糖度等，不合格商品拒收并纳入供应商考核。”
服务方面，调改近一年来，永辉超市针对服务细节不断规范、升级。从最初单店改造时的手忙脚乱，到现在能自信地亮出《调改操作手册》，员工上岗前都通过了认证并在已调改的门店顶岗实操。同时，为了照顾部分特殊顾客，永辉超市鸿坤广场店还备有儿童购物车、残疾人购物车和宠物寄存处，以满足不同群体进店需求。
上述门店负责人表示，调改后的永辉，温度不仅体现在对待顾客，对员工关怀则更为直观。据悉，门店一线员工平均薪资上涨了一千多元，工作时长控制在8小时内。干满一年可享10天带薪年假，还有免费工作餐、员工休息室等。
当天，除了北京大兴鸿坤广场店，永辉超市自主调改店还在广西南宁、浙江温州、广东东莞、甘肃兰州四地同日开业。据永辉官方透露，预计年中全国调改门店数量将达100家。
与此同时，名创优品集团创始人、董事会主席兼首席执行官、永辉超市改革领导小组组长叶国富在“永辉超市2025年度全球供应商大会”上表示，永辉超市将坚持走胖东来模式的品质零售路线，聚焦核心供应商、聚焦核心大单品、聚焦长期主义，推动永辉转型升级。
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