古尔邦节又叫宰牲节、尔德节。古尔邦节是伊斯兰教主要节日之一，“古尔邦”在阿拉伯语中称作尔德·古尔邦，或称为尔德·阿祖哈。“古尔邦”意为“献祭”“献牲”，为朝觐功课的主要仪式之一，时间是伊斯兰教历12月10日，即朝觐期的最后一天。古尔邦节与开斋节（肉孜节）、圣纪并列为伊斯兰三大宗教节日。
古尔邦节是中国回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、柯尔克孜族、撒拉族、东乡族、保安族等少数民族的宗教节日。回族又称它“过大年”，而维吾尔族和哈萨克族则把它作为他们的新年。古尔邦节在新疆的节日气氛又格外的浓厚，因为这里居住着大量信仰伊斯兰教的信徒。
在古尔邦节这一天，清晨要献牲祭祀，之后男子们开始互相拜节，妇女们则留在家里炖肉、摆节日食品、烧茶等，准备迎接客人。节日的第一天，首先给在近期内有过丧葬等家难的左邻右舍或亲友拜节，表示慰问；其次是给夫妻双方的长辈拜节；再次，就是给近邻和长者拜节。之后，才是同辈的亲朋好友之间的拜节。大家除了互相道贺，彼此问候之外，还共餐，吹拉弹唱，一起娱乐。
新疆维吾尔族、回族、哈萨族等少数民族欢度过节，宰羊、买各种食品也成为新疆古尔邦节上的一道亮丽风景，在他们的餐桌上，油馓子、馕、切糕、开心果、杏仁、红枣、苹果、葡萄、提子、葡萄干等各种节日的特色美食让人垂涎三尺。
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